Pescados grasos

Los pescados que nos convienen consumir son los que tienen grasas derivadas del omega 3, como la anchoveta, caballa, salmón, trucha, sardina, jurel y atún. Tienen aceites que forman parte de nuestras células. Estos se encuentran bastante en los genitales, la retina y las neuronas. Esta grasa es formada por los peces que habitan en aguas frías y profundas, viven lejos de la costa y de la contaminación. Los desechos de 5 continentes se van al mar. Así pues conviene comer pescado de carne roja, no solo por sus aceites saludables, sino por ser los menos contaminados, ya que viven lejos de la costa.

Eventualmente el pescado puede presentar problemas por niveles altos de cadmio, mercurio, arsénico y otros metales pesados que ahora también nadan en el mar (La gran revolución de las grasas).

Nota: ver los comentarios de abajo, hay varias personas que están en contra del consumo de pescado, están bien interesantes sus opiniones, yo me abstengo, ya que no cuento con las pruebas de campo suficientes, necesito de vuestra ayuda para dilucidar este tema.
No borro este espacio, para que los que lean vean que hay discrepancia y que yo puedo estar errado, no deseo figurar como un sabelotodo.

La osteoporosis y los suplementos de calcio

Los suplementos con calcio y la leche son dos fuentes de calcio ampliamente aceptados como buenos y verdaderos, pero esto es mentira. La tasa de pérdida de masa ósea en la mujer moderna es mucho más elevada que la de nuestros ancestros, que no tenían terapias de restitución hormonal ni suplementos.
La gran mayoría de suplementos de calcio son de carbonato de calcio o sea TIZA. Es la fuente más barata de carbonato de calcio que existe, es una fuente mineral e inorgánica y no está presente en animal o planta alguna.
La tiza tiene el inconveniente de ser muy mal absorbida, formar cálculos en los riñones, calcificaciones en las mamas también tiende a depositarse en las articulaciones, provocando la artritis. Su absorción es pobre y mas bien incrementa la pérdida de calcio en mujeres en la orina.
La mayoría de estos suplementos contienen tiza no bien refinada con elevados índices de plomo.

La leche.

Es un mito muy arraigado en nuestras vidas. El problema está en la absorción de calcio, no tanto en la cantidad. En la China se consume 500 mg de calcio al día, en los EEUU 1200 mg por día, pero la China no es un país que padezca de osteoporosis, mientras que los EEUU, Dinamarca y Finlandia presentan altos índices de osteoporosis.
Esto nos lleva al factor acidosis de la sangre, que está muy difundido en el hombre de ahora. La sangre tiene un alto nivel de acidez por el alto consumo de: carnes animales, azúcares, harinas refinadas, bebidas gaseosas, lácteos, alcohol y cigarrillos.
La mayoría de la gente piensa que es una buena forma de alimentación, y que sus malestares se deben a causas tales como el estrés, cuando el problema es condición de acidez crónica de la sangre.

Síntomas de acidificación de la sangre:

Fatiga crónica
Tendencia depresiva.
Encías inflamadas y sensibles.
Caries y debilitamiento de los dientes.
Alopecia (caída del cabello) y cabello sin brillo.
Ardor y escozor en el recto o vías urinarias.
Piel seca y agrietada.
Uñas frágiles y manchadas.
Espasmos y calambres musculares.
Facilidad para contraer infecciones.
Ciática.
Problemas articulares.
Dificultad para recuperarse.
Mal aliento y mal sabor en la boca en las mañanas.

El equilibrio ácido básico de nuestra sangre y medio interno, si bien está regulado por nuestro propio organismo, también se ve afectado por la dieta.
La acidosis es responsable directo o factor agravante de: desórdenes nerviosos y emocionales, osteoporosis, cálculos renales, gota, artritis y baja inmunidad..

El tener sangre ácida ejerce un poderoso efecto corrosivo sobre los tejidos y huesos, y los expone a una continua desmineralización. El alimento ácido es generador de mucosidades y el excesos de estas, a su vez, crea oportunidades para el desarrollo de virus y bacterias. Aparecen entonces, catarros, sinusitis y problemas intestinales.

La sangre debe tener un pH ligeramente alcalino (7.3 a 7.5); cuando no se logra este nivel de pH y no hay los álcalis suficientes en la sangre, el organismo los obtiene de los huesos, las uñas y otros tejidos esenciales. Una función primordial del calcio es neutralizar y restablecer el pH del cuerpo. Cuando se consume un exceso de comidas acidificantes, nuestras reservas de calcio de los dientes y huesos son llamadas para corregir este desbalance. Las dietas ricas en ácidos (carnes, azúcares) hacen que continuamente utilicemos nuestras reservas de calcio, es como si sumergiéramos nuestros huesos en vinagre y los expusiéramos a una continua desmineralización y corrosión.

Cuando se habla de comidas acidificantes, no debe pensarse en cosas como limones o naranjas; en este contexto acidificante se refiere al efecto de la comida dentro de la sangre, una vez concluída la digestión. Las comidas alcalinas que combaten la acidosis, son: las frutas, las verduras y los cereales integrales.

Las comidas acidificantes son: la leche, elqueso, la carne, el pollo, el pescado, los azúcares y las harinas refinadas. Los productos lácteos, con excepción de la mantequilla, son extremadamente acidificantes.

La miel es alcalina y el azúcar blanca es altamente acidificante.
Los granos más alcalinos son el arroz integral, el trigo, el mijo, la harina blanca es altamente acidificante.
Las carnes y embutidos son acidificantes.
Los aceites prensados en frío son alcalinos.

Vivimos en la era de los alimentos refinados: la sal marina se convierte en sal refinada, el grano de trigo en harina blanca, la caña de azúcar en cristales de azúcar, los aceites de oleaginosas en margarinas light, el maíz en corn flakes, el huevo en mayonesa, el tomate en ketchup. Así innumerables productos ya nos e consideran en su estado natural: se hierven, cocinan, procesan, extraen, saborizan y preservan los alimentos hasta la muerte; se les sacan todas sus vitaminas, minerales, enzimas y ácidos grasos esenciales. Luego por separado nos venden suplementos desde la A hasta la Z.

Pareciera que la Industria Alimentaria y Farmacéutica conspiraran juntas para exprimirnos el máximo dinero – mientras nos dejan el mínimo de salud.

Los estrógenos no protegen contra la osteoporosis, la clave está en lo que comemos. Las mujeres pierden mas calcio que los hombres, por la pérdida de sangre, que contiene calcio, en la menstruación. Una mujer gestante desprende cuatro veces más calcio en un embarazo que en nueve menstruaciones; es decir un embarazo (siempre y cuando no sea de mellizos), equivale a treinta y seis menstruaciones en cuanto a pérdida de calcio, lo que corresponde a dos años y 9 meses en menstruaciones.

Leche y pasteurización

Existe un condicionamiento desde la época escolar en presentarnos a la leche, huevos y carnes como alimentos por excelencia. Esto forma una barrera bien difícil de sacar de nuestras mentes, hemos sido manipulados.

Uno de los varios problemas que presenta la leche, empieza con el pasterizado. Está científicamente probado que becerros alimentados con leche pasterizada de su propia madre, mueren dentro de un plazo de pocos meses.
En un estudio hecho en el Anchincruice Agricultural College de Inglaterra, se tomaron 16 becerros, 8 alimentados con leche natural y 8 con leche pasterizada. En este último grupo dos murieron antes del primer mes, uno murió el día 92 y otro fue llevado al veterinario para ser resucitado, antes de terminar el experimento. Todos los becerros alimentados con leche natural se desarrollaron saludablemente.

Otro interesante experimento fue el que realizó el doctor Francis M. Pottenger con 900 gatos para analizar los efectos de la leche pasterizada. Un primer grupo recibió únicamente leche cruda y el otro solo leche pasterizada de la misma fuente.. El primer grupo se mantuvo saludable, los gatos mostraron un comportamiento activo y alerta. Por otro lado, el segundo grupo dio claras muestras de decaimiento, y los gatos estuvieron sujetos a una larga lista de enfermedades degenerativas que en general solo se asocian al hombre moderno: enfermedades cardiacas, disfunción de glándulas tiroides, insuficiencia renal, hígado inflamado y huesos débiles.

Sin embargo lo más resaltante fue lo que sucedió con la segunda y tercera generación de estos gatos. La primera descendencia de los que fueron alimentados con leche pasterizada nacieron con dientes y huesos débiles, evidentes signos de deficiencia de calcio. La tercera generación tuvo en sus camadas muchos gatitos que nacieron muertos, mientras que los sobrevivientes fueron todos estériles. El experimento tuvo que finalizar por no poder contar con una cuarta generación.
Por otro lado, los gatos alimentados con leche sin pasterizar prosperaron indefinidamente.

La pasterización de la leche no es una solución científica, por el simple hecho de que con ella se destruyen sus enzimas y vitaminas naturales, además de alterar sus delicadas proteínas. La leche cruda tiene enzimas, vitaminas y minerales que permiten la digestión de los azúcares y grasas de la leche misma.

La leche de vaca tiene 4 veces la cantidad de proteína que la leche humana y solo la mitad de carbohidratos. Dado este alto contenido protéico se necesitan de sus enzimas naturales para digerirla. La pasterización elimina las enzimas naturales, el exceso de proteína láctea no digerida se acumula y fermenta en nuestro aparato digestivo, obstruyendo los intestinos con una especie de fango pegajoso (caseína); por acumulación, parte de estos residuos pasan al torrente sanguíneo. Conforme esta flema va acumulándose por el consumo diario de leche, el cuerpo se defiende empujándola hacia fuera a través de la piel (acné, manchas cutáneas) y los pulmones (catarros y mucosidades), mientras que el resto se descompone en el interior, formando mucosidad y dando lugar a infecciones, reacciones alérgicas y rigidez en las articulaciones por depósitos de calcio.
Luego muchas madres de familia se preguntan por qué su hijo tiene asma, bronquitis o sinusitis: “¿Por qué mi bebé, al que alimento con leche de fórmula, tiene erupciones en la piel, problemas respiratorios, gases y cólicos abdominales?

Muchos casos de asma crónica, alergias, sinusitis, infecciones al oído y acné han sido y pueden ser curados con tan sólo eliminar los lácteos de la dieta, ya sean pasterizados o no pasterizados.

El problema mas grave de los lácteos está en la formación de mucosidad y flema en el sistema digestivo y respiratorio. Este punto es un factor decisivo en la obesidad.

La pasterización se presenta al público como una medida que protege su salud. El doctor Robert Koch, al descubrir la tuberculosis bovina, pensó que sería el origen de la humana y recomendó y promovió la pasterización de la leche desde el Instituto Pasteur. Pero luego después de años de experimentar y de madurez científica, descubrió que sus conclusiones anteriores eran erróneas y que la tuberculosis bovina es muy distinta de la humana, que no es transmisible al hombre y no tiene ningún efecto sobre él.

Pero, mientras tanto, la industria de los lácteos descubrió una forma de multiplicar sus ingresos y continúa hasta hoy.

Disponibilidad de calcio en la leche de vaca

Otro problema de la leche es la proporción entre fósforo y calcio. La leche de vaca contiene 97 mg de fósforo por cada 100 g, comparada con tan solo 18 mg/ 100g en leche materna. Niveles altos de fósforo inhiben la absorción de calcio. Según el Dr. Frank Oski, jefe del dpto. de pediatría del centro médico de la Universidad Estatal de Nueva York, nos dice que sólo las comidas con una proporción de calcio/fósforo igual o superior que 2 a 1, pueden ser usadas como fuente primaria de calcio.

La leche de vaca tiene 1.27/1 (calcio/fósforo), así pues no es fuente primaria de calcio. Por otro lado la humana tiene una proporción de 2.35/1.

La leche de vaca tiene proteínas inferiores y diferentes de las que se encuentran en la leche materna; esas proteínas son óptimas para el becerro, pero peligrosas para el bebé.
La leche materna es un fluido vivo, especialmente apto para nutrir las exigencias del delicado desarrollo del cerebro infantil, las leches de vaca y fórmula no hacen esto.. Con el destete, la prioridad deben ser los jugos de frutas, en particular el de uva y el aga de coco, jgos de granos, de semillas como linaza o la almendra o las frutas secas. La leche de coco tiene una sorprendente similitud en composición mineral con la materna. En Hawai hay madres que alimentan a sus hijos con nada más que leche de coco como líquido.

En 100 gramos de alimento hay XXYY mg de Calcio

Leche 118 mg
Brócoli 130 mg
Perejil 203 mg
Amaranto (kiwicha) 222 mg
Higos secos 230 mg
Almendras 254 mg
Sardinas 400 mg
Ajonjolí 1160 mg

Consejos saludables para obtener el Calcio

Harina de coca: una cucharada diaria al jugo de fruta, a la avena, etc.
Ajonjolí: 38 g de semilla de ajonjolí equivalen a 500 mg de calcio. Esto corresponde a 6 cucharadas rasas de semilla, pero consumimos normalmente otras fuentes de calcio, así pues bastarán 3 cucharadas al día.


Lectura recomenda: La gran Revolución de las grasas/ Edit. Norma/ Lima Perú/ 2005.


Aceites industriales, comerciales y margarinas

Los aceites son sometidos a temperaturas de hasta 270º C (desodorización). Se mezclan con hexano, ácido fosfórico, soda cáustica y otros.
Por encima de los 150º C, las grasas insaturadas se vuelven mutagénicas. A mas de 160º C se forman los peligrosos ácidos grasos trans. A mas de 220º C la producción de ácidos grasos trans aumenta exponencialmente.

Las margarinas se obtienen calentando nuevamente el aceite vegetal a 180º C. Luego se le bombardea con átomos de hidrógeno, obteniéndose un polímero con estructura mas de plástico que de alimento.
Ambas son grasas altamente tóxicas para cualquiera (La gran revolución de las grasas) .

Consecuencias de ingerir grasas trans

Agravan la deficiencia de ácidos grasos esenciales. Los que se encuentran en altas concentraciones en: cerebro, órganos sensoriales, testículos y glándulas adrenales.
Afectan a las paredes arteriales, la regulación de la presión sanguínea, la agregación plaquetaria, la función renal, la respuesta inmunológica y inflamatoria.
Efecto corrosivo sobre las arterias, aumentan el colesterol total, disminuye el bueno.

Disminuye el nivel de testosterona e incrementa la debilidad de los espermatozoides. Disminuye la eficiencia de respuesta inmunológica. Alteran el metabolismo del hígado, no puede procesar tóxicos ni sustancias cancerígenas.
Reducen la respuesta insulínica.

(Sacha Barrio: La gran revolución de las grasas, 2006)


Alimentos light

Es mentira que ayuden a bajar de peso. El azúcar es sustituído por sacarina o fructuosa. Tienen un gran aporte calórico.
Pueden provocar hipertensión, desórdenes gástricos o afecciones en el sistema renal.
(Fuente: Instituto Mexicano del Seguro Social) (www.elsiglodeltorreon.com.mx/noticia/408089html)

Se usa también el aspartame en vez de azúcar. Marcas: nutrasweet, canderel y otras mas.
El aspartame está formado por fenilalanina 50%, ácido aspártico 40% y metanol 10%. La fenilalanina se descompone en una sustancia llamada diketopiperazina (DKP) que produce tumores cerebrales. El ácido aspártico es otro cancerígeno. El metanol o alcohol de madera, deja ciegos o mata a los que consumen bebidas alcohólicas adulteradas.

En la naturaleza el metanol se encuentra junto al etanol, que actúa para neutralizarla.
Este sustituto del azúcar está en : gomas de mascar, yogurt, cereales, alimentos diversos, golosinas y hasta en medicinas.
El metanol produce ácido fórmico, otro cancerígeno.
La FDA de los EEUU, reconoce que hay 92 síntomas asociados al consumo de aspartame.

(Fuente: www.alimentación-sana.com.ar/Portalnuevo/actualizaciones/aspartameagregado.htm)

Té y café

Hay evidencia de que el café causa adicción. El individuo puede padecer de ciertos síntomas tanto en la etapa de intoxicación, como en el abandono de su consumo rutinario.
La Academia Americana de Psiquiatría, declara que un consumo de 350 mg de cafeína puede producir intoxicación (ojo 1 taza de café tiene aprox. 120 mg de cafeína, depende del tipo de café y eficiencia de la extracción). O sea estamos hablando de 3 tazas al día.

Los síntomas típicos del abandono incluyen dolores de cabeza, mareos, irritabilidad, nerviosismo, depresión, náuseas y mucho más.
Animales de laboratorio cuyas madres recibieron cafeína como parte de su dieta, demostraron problemas de formación de esmalte dentario apropiado. Predisponiendo a los hijos a padecer de caries.
Estudios realizados por científicos ingleses, muestran que el consumo excesivo de bebidas suaves por los adolescentes, destruyen los dientes, crean problemas de comportamiento y afectan su crecimiento (Pharmacology biochemistry behaviour May; 66(1): 19-28).

El consumo de café aumenta las posibilidades de aborto espontáneo.
Los niveles de colesterol malo y triglicéridos, aumentan drásticamente si se toman 6 o mas tazas de café. Trae problemas al corazón, endurece las arterias.
Científicos americanos de Hawaii encontraron que aquellos que tomaron mas de una taza de café, aumentaron su riesgo de cáncer. (Int. Journal Epidemiol. 27:173-18, 1998).
(Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev 10:1201-1205).

Consumir mas de 300 mg de cafeína al día aumentan los riesgos de pérdida de calcio de los huesos, especialmente en mujeres después de la menopausia.
(www.pmministries.com/ministeriosalud/cafe/Peligros.htm)

Con respecto al té, es conocido que tiene cafeína también pero en menor cantidad (www.d-lamente.org/sustancias/cafina.htm)
200 mg de cafeína por día son aproximadamente 2-4 tazas de café o té.
En otro estudio mencionan que una taza de café tiene aprox. 120 mg de cafeína.

Café instantáneo: aprox. 80 mg. de cafeína.
Té: aprox. 50 mg.
1 kg de yerba mate: aprox. 2500 mg.

Hay que comprender que diferentes estudios dan diferentes cantidades por:

1- El café empleado no es exactamente igual, unos granos tienen mas otros menos cafeína, las condiciones climáticas, de riego y abono nunca son igualitas todo el tiempo.

2- La forma de extracción del café no está estandarizada en las diferentes pruebas.

3- Cuando mencionan tazas, no especifican el tamaño de las mismas. Mejor sería hablar de pesos y volúmenes.

La soya

Según la literatura consultada (Manual de la Empresa Prinal de Chile), es el único vegetal que tiene un contenido de aminoácidos como la carne.
Pero el problema está en la cantidad y biodisponibilidad.
Para nosotros los americanos no es un alimento adecuado. En nutrición existe el hecho de la adaptación del hombre a productos de su entorno.
La soya se cultiva en Asia hace muchos años. Así pues, puede ser un excelente alimento para los asiáticos, pero no para los demás.
El principio general está en consumir lo que hay alrededor tuyo y de acuerdo a la estación.
Otro problema y tremendo, es que la mayoría de la soya cultivada es transgénica. Sobre esto hablaremos mas adelante.

Alimentos transgénicos

Actualmente hay dos alimentos que se están usando bastante para consumo humano y animal, son la soya y el maíz. Esperamos que no sean mas, creo que ya están con tomates también. (Grandes avances de la CIENCIA???, es tiempo de rezar)

El problema con los transgénicos está, al igual que muchos alimentos, en manos de grandes empresas transnacionales, que lo único que buscan es el dinero.
Y para eso se valen de todo lo imaginable (sabían que hay esencia de humo, de ají, de pizza).

Un cuentito, un científico- Arpad Pusztai- que trabajaba en el Instituto Rowet en Escocia, fue despedido de su cargo por publicar resultados obtenidos en pruebas con papas transgénicas. Hubo crecimiento fuera de lo normal en diferentes órganos de los animales probados.
Fue despedido e injuriado por la comunidad científica, o sea lo han convertido en un paria. Hubo presiones hasta del primer ministro Tony Blair. Había mucho dinero en juego.

Quisiera que me confirmen si en Europa los alimentos transgénicos están permitidos, y si lo están, figura eso (que son transgénicos) en la etiqueta-gracias.

Aparte hay un daño tremendo a la ecología, ya que sus características genéticas alteradas son dispersadas por insectos vía polen, en fin otro problema grave.

Metamósle un poquito de criterio. A la Madre Naturaleza le llevó miles de años el desarrollar una planta o un animal, con sus respectiva carga genética. Cada especie animal o vegetal se mezcla con su similar, un tomate no se cruza con un pescado, una lechuga no se mezcla con trigo, etc.
Los transgénicos involucran una mezcla de material genético entre diferentes tipos de animales y/o plantas, lo cual es algo que naturalmente no se hace ni se hará jamás.
Si como arroz con gen de pescado, ¿cómo se codifica eso en mi estómago?- en cristiano ¿cómo se digiere?.
(www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos)

Estimado lector piensen, ¿las empresas hoy en día tienen principios y valores éticos o simplemente buscan el dinero? Creo que la respuesta es obvia, si alguien ha estado en producción o crianza de animales- como yo- la ética y valores no existen a la hora de ganar dinero.

No seamos inocentes, por favor.

Amigos productores de transgénicos, aunque sus conciencias están dormidas y ofuscadas por el poder y la soberbia, consideren ¿para qué les servirá el dinero, si les da cáncer? De qué les servirán los miles de millones de dólares, si Uds. mismos o sus hijos o los hijos de sus hijos sufrirán las consecuencias.

Es un absurdo, Uds. conocen muy bien los problemas que están generando, esto es una cadena y no sabrán como pararla.

Por favor como humanos ya estamos degenerados- diabetes, cáncer, problemas cardiovasculares, etc.
De dónde van a sacar mas dinero si la Industria Alimentaria se colude con la de la Salud, si estamos degenerados y tan enfermos que...
Y las autoridades políticas cuyas conciencias son compradas por Uds. ¿qué creen que son inmunes a la contaminación planetaria?
Esta situación no tiene ni pies ni cabeza.

Reflexionen por favor, aunque con los alimentos que nos dan y consumen, dudo mucho que alguna neurona esté en un estado vibratorio positivo.

Pero los milagros existen, si nos proponemos.

Recomiendo la siguiente lectura: http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/4649994/Alimentos-transg%C3%A9nicos.html


Problemas de las leguminosas secas

Las legumbres secas contienen demasiada proteína y carbohidratos para ser compatibles. Su digestión genera gases y sustancias tóxicas diversas. (Alimentos Incompatibles. Autoras: Doris Grant y Jean Joyce/ 1987/ Edit. EDAF/ Madrid/ España)

La cáscara del frejol rojo contiene sustancias antinutrientes que no favorecen una normal digestión de las proteínas. En un estudio hecho por una profesora de la Universidad Nacional Agraria La Molina/ Lima/Perú, para su postgrado en Brasil, encontró que se perdía el 50 % de la proteína. ¿Será lo mismo con los demás frejoles?

Los buenos germinados

Estos brotes frescos y tiernos son maravillosos para incrementar las vitaminas y minerales que se toman, por que la germinación aumenta su valor nutritivo.
El contenido de vitamina C de los granos de trigo aumenta en 60 % durante su germinación.
Las mejores semillas para germinar son de alfalfa, lentejas, trigo (fuente: Alimentos Incompatibles).
Según Sacha Barrio (La gran revolución de las grasas) al germinar un grano aumenta en un 600 % su contenido vitamínico y mineral. Hay que consumir estos germinados, nos dan vida, todas sus sustancias están en plena formación.


A continuación sigue la parte de cocción de alimentos